क्रैनबेरी एक प्रकार का फल है जिसका ज्यादातर उत्पदान संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और चीले में होता है। यह एक लाल रंग का फल जो खट्टे स्वाद से भरपूर होता है और ज्यादातर झाड़ियों में उगता है। इसमें कई सारे पोषक तत्व पाए जाते हैं और यह विटामिन ए और सी का बेहतर स्रोत माना जाता है।
क्रैनबेरी के विभिन्न प्रकार के पौधे होते हैं, उदाहरण के लिए मुलिस क्वीन, वैली किंग, मिडनाइट एइट, क्रिमसन किंग, ग्रेनाइट रेड, आदि। ये सभी आमतौर पर एक ही तरह के दिखाई देते हैं, लेकिन इनका स्वाद थोड़ा भिन्न हो सकता हैं। दुनिया भर में क्रैनबेरी की 100 से अधिक किस्में पायी जाती हैं, लेकिन हम उनमें से केवल कुछ का ही उपभोग करते हैं।
व्यापक स्तर पर इसका सूखे या फिर सॉस के रूप में सेवन किए जाता है, स्वस्थ तरीके से क्रैनबेरी के सेवन का कई अन्य तरीका भी है। हम किसी एक विशेष सब्जी या फल के पोषक तत्वों को केवल कुछ अन्य खाद्य पदार्थों को जोड़कर बढ़ा सकते हैं और साथ ही स्वस्थ खाना पकाने के तरीकों का पालन करके भी इसके पौष्टिक गुणों को बढ़ा सकते हैं।
जैसे कुछ उबलने के बाद अच्छे होते हैं और कुछ भुनने के बाद। इसी तरह, हमारे क्रैनबेरी भी कुछ गुणों को वहन करते हैं जिनकी चर्चा हमने यहाँ नीचे कुछ व्यंजनों के रूप में की है, जो न केवल इसके पोषण मूल्यों को बढ़ाएगा, बल्कि आपकी जीभ को भी प्रसन्नता का अनुभव कराएगा।
सामग्री
1 कप क्रैनबेरी, पानी, सेब का 2 हिस्सा, चीनी / नमक (अपने स्वाद के अनुसार), दालचीनी।
तरीका
कैलोरी: 46
सामग्री
1 छोटा कप पानी, 1 छोटा कप संतरे का रस, 1 बड़ा कप क्रैनबेरी (जमे हुए एक को प्राथमिकता दें), एक छोटी चम्मच से दालचीनी, 1 कप चीनी।
तरीका
कैलोरी: 151
सामग्री
2 कप क्रैनबेरी, ऑलिव ऑयल, आधा कप कटा हुआ पेकान (एक प्रकार का अखरोट), 5 ग्रैहम पटाखे, 4 चम्मच मक्खन, आधा कप संतरे का रस, आधा कप नारियल के गुच्छे, आधा कप चॉकलेट।
तरीका
कैलोरी: 180
सामग्री
शहद, आधा कप फ्रोजन क्रैनबेरी, 1 कप दही, 2 चम्मच कोका निब, आइस क्यूब्स, 2 संतरे।
तरीका
कैलोरी: 140
सामग्री
1 कप कटा हुआ क्रैनबेरी, चीनी 2 चम्मच, आधा कप कटा हुआ अनानास, अनार, सेब, अंगूर, नारंगी, जिलेटिन, पानी, बर्फ के टुकड़े।
तरीका
कैलोरी: 80
सामग्री
1 बड़ा कप क्रैनबेरी, 2 अंडे, 1 चम्मच वेनिला, 2 कप हर काम में आने वाला आटा, 1 बड़ा कप चीनी, 1 चम्मच नमक, आधा कप मक्खन।
तरीका
कैलोरी: 100
क्रेनबेरी में कई गुण पाए जाते हैं और उसके कुछ गुणों को हमने यहाँ नीचे सूचीबद्ध किया हैं –
इसमें बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है और फाइबर पेट और पाचन के लिए बेहद अच्छा होता है, यह हमारे शरीर के वजन को संतुलित बनाए रखने में मदद करता है और अच्छी भूख जगाता है। इसमें कुछ अघुलनशील फाइबर होते हैं जैसे सेल्युलोज और हेमिसेल्युलोज।
क्रैनबेरी में प्रोएंथोसाइनिडिन पाया जाता हैं और इसे मसूड़ों और मुंह के स्वास्थ्य के लिए अच्छा कहा जाता है, इसलिए यह कहा जाता है कि ये आपके मसूड़ों और दांतों पर एक परत बना देते हैं जो किसी भी प्रकार के बैक्टीरियल संक्रमण से हमारे दांतों को बचाते हैं और आपके दांतों को स्वस्थ रखते हैं।
इसमें विटामिन ‘सी’, ‘के’ और ‘ए’ के अलावा एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो आयरन जैसे पोषक तत्वों का निर्माण करने के लिए अच्छे माने जाते हैं और आगे चलकर एक अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली विकसित करते हैं और हृदय रोगों की रोकथाम करते हैं।
क्रेनबेरी में एंटीऑक्सिडेंट होते हैं जो हृदय स्वास्थ्य के लिए काफी अच्छे माने जाते हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बनाए रखने में मदद करते हैं। फाइबर और विटामिन ई की उपस्थिति भी हृदय रोग को रोकती है। लेकिन इसके लिए आपको इसे ताजा या सूखे रूप में सेवन करना चाहिए, न कि चीनी के साथ मिलकर।
यह देखा गया है कि क्रैनबेरी का दैनिक सेवन रक्त शर्करा को बनाए रखने में मदद करता है और एक मधुमेह मरीज के लिए स्वस्थ जीवन जीने का कारण बनता है।
100 ग्राम क्रैनबेरी में 12.2 कैलोरी और 4.6 ग्राम फाइबर होता है और यह विभिन्न विटामिन और खनिजों से भी भरा होता है, जो शरीर में आवश्यक पोषक तत्वों की पूर्ती करता है और वजन को भी बढ़ने नहीं देता है और कम कैलोरी वजन घटाने के लिए सहायक है।
क्रैनबेरी में प्रोएंथोसाइनिडिन जैसे यौगिक पाए जाते हैं और ये मूत्राशय की दीवार पर बैक्टीरिया को चिपकाने की अनुमति नहीं देते और किसी भी प्रकार के फंगल या बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं, और यह किसी भी प्रकार के मूत्र रोग को रोकने की ओर अग्रसर है।
शोध में यह पाया गया है, कि प्रतिदिन 1 कप क्रैनबेरी का सेवन पेट में हानिकारक बैक्टीरिया की वृद्धि को ख़त्म करता है, जिससे अल्सर और पेट का कैंसर होने की संभावना को ख़त्म करता है।
उपरोक्त सभी पोषक तत्वों के अलवा इसमें कैल्शियम भी शामिल है, जो आपकी हड्डियों के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद है और उनके स्वास्थ्य में सुधार भी करता है।
क्रैनबेरी में पाए जाने वाले पोषक तत्व
दुष्प्रभाव
जिस तरह से सामान की अधिकता एक ओवरलोडेड ट्रक के लिए खतरे का कारण हो सकता है उसी तरह किसी भी वस्तु के उपभोग की अधिकता आपके शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। चाहे यह क्रैनबेरी हो या फिर आपका कोई पसंदीदा व्यंजन। अपने भोजन का आनंद लें लेकिन सीमित तरीके से। अधिक मात्रा में कैनबेरी का सेवन आपके गुर्दे में पथरी का कारण बन सकता है, क्योंकि इसमें ऑक्सलेट की काफी ज्यादा मात्रा पायी जाती है, खासकर तब जब इसका सेवन जूस के रूप में किया जाता है।
निष्कर्ष
क्रैनबेरी एक पौष्टिक फल है और एक बेर परिवार से सम्बंधित है। इसका कई तरह से सेवन किया जा सकता है और यहाँ पर ऊपर हमने क्रेनबेरी का सेवन करने के कुछ स्वस्थ तरीकों के बारे में आपको जानकारी प्रदान की है। यह सब हमारे स्वाद पर निर्भर करता है, कि हमारी जीभ को क्या संतुष्ट कर सकता है; अन्यथा प्रकृति ने हमें पहले से ही अद्भुत सब्जियों और फलों का आशीर्वाद दे रखा है।
सभी के पास कोई न कोई अद्वितीय गुण होता हैं। यह संभव नहीं है कि हमारे दैनिक भोजन में हर तरह के फल या सब्जी परोसी जाए, इसलिए सबसे अच्छा तरीका है कि उन्हें मिला दिया जाए। इससे न केवल पोषण स्तर बढ़ेगा, बल्कि हम उनमें से अधिकांश को एक साथ रख सकते हैं। अलग-अलग भोजन खाएं और आजमायें तथा स्वस्थ जीवन के लिए तैयार रहें।