सर्दियों का मौसम खाने के शौक़ीन लोगों के लिए एक बहुप्रतीक्षित मौसम होता है। हमारी प्रकृति इस मौसम में विभिन्न पौष्टिक सब्जियों और भोजन से समृद्ध होती है और यह आपके रोजाना के भोजन की थाली को और भी अधिक रंगीन, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाती है। आमतौर पर, हम गिरते तापमान के कारण ज्यादा भूख महसूस करते हैं।
अन्य मौसमों की अपेक्षा सर्दियों में हम तापमान की वजह से ज्यादा भूख महसूस करते हैं। हमारे शरीर का तापमान कम हो जाता है और हमारे शरीर को लगता है कि पोषक तत्वों की कमी हो रही है, जो हमें गर्म रखने में सहायक होती है और इससे भूख बढ़ती है और इस मौसम में खाद्य पदार्थ भी बेहतर ढंग से पचते हैं।
वे खाद्य पदार्थ जो सर्दियों में आपको स्वस्थ रखते हैं (Food That will Keep You Healthy in Winter)
1. गाजर
- गाजर एक शानदार खाद्य पदार्थ है जो नारंगी चमकीले रंग का होता है। इसे पूरी तरह से बड़े होने में 3 से 4 महीने का वक़्त लगता हैं या कह सकते हैं कि करीब 120 दिन और गाजर का उत्पादन करने वाले प्रमुख देशों में से चीन एक है।
- एक कच्चा गाजर केवल 3 प्रतिशत बीटा-कैरोटीन छोड़ता है, जिसे खाना पकाने के विभिन्न तरीकों का उपयोग करके और खाना पकाने वाले तेल, पल्पिंग, उबालने, स्टीमिंग, आदि के साथ जोड़कर 39 प्रतिशत तक बढ़ाया जा सकता है।
- एक कच्चे गाजर में 88 प्रतिशत पानी, 2.8 प्रतिशत फाइबर, 0.9 प्रतिशत प्रोटीन, 0.2 प्रतिशत वसा होता है, इसमें फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और सुक्रोज जैसी चीनी के गुण भी मौजूद होता है।
- गाजर के चमकीले नारंगी रंग के लिए बिटा-कैरोटीन जिम्मेदार होता है।
- विटामिन के, सी, और बी6 के लिए गाजर बहुत अच्छा स्रोत है।
- गाजर में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो कैंसर को रोकते हैं, खासकर फेफड़ों और कोलोरेक्टल कैंसर को।
- इसमें विटामिन ए की प्रचुर मात्रा होती है जो आपकी आंखों की रोशनी के लिए बहुत अच्छा होता है।
- गाजर में फाइटोकेमिकल्स और एंटीऑक्सिडेंट की उपस्थिति मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करती है।
- गाजर में विटामिन सी होता है जो आपके इम्यून सिस्टम के लिए बहुत अच्छा माना जाता है और किसी भी तरह की बीमारी के खतरे को कम करता है।
2. सूप
यह हमारे पसंदीदा खाद्य पदार्थों में से एक है, खासकर सर्दियों में। हमें सूप पीना पसंद है क्योंकि यह हमें गर्म रखता है और सर्दियों में सभी को गरमागर्म घूंट पसंद होता हैं। इस मौसम में हमारे पास कई प्रकार की सब्जियां होती हैं और इनका सेवन करने के लिए सूप सबसे अच्छे तरीकों में से एक है।
अ. टमाटर सूप
- यह सूप के सबसे लोकप्रिय रूपों में से एक है और ज्यादातर दुनिया भर के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
- टमाटर के सूप में विटामिन ई, ए, सी, के और एंटीऑक्सीडेंट का गुण मौजूद होता हैं, जो हमें स्वस्थ रखता है और हमारी प्रतिरक्षा को बढ़ाता है।
ब. पालक का सूप
- पालक में आयरन और विटामिन ए, के, सी, आदि प्रचुर मात्रा पाया जाता है।
- यह ब्लड प्रेशर, नेत्र रोग जैसी कई बीमारियों से बचाता है, यह आपके बालों और त्वचा के लिए भी बहुत अच्छा है।
- कच्चे पालक में 91 प्रतिशत तक पानी होता है जो सर्दियों के दौरान काफी ज्यादा फायदेमंद होता है क्योंकि हम आमतौर पर इस मौसम में बहुत कम पानी का सेवन करते हैं।
स. वेजीटेबल सूप
- आप अपने सूप में विभिन्न मौसमी सब्जियां जैसे कि गाजर, चुकंदर, अदरक, लहसुन और कई अन्य को मिला सकते हैं।
- मौसमी सब्जियां आपको मौसम से निपटने में मदद करती हैं और साथ ही आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को भी बढ़ावा देती हैं।
- विभिन्न सब्जियों का मिश्रण सूप को काफी स्वस्थ बनाता है और एक ही बार में सभी प्रकार के विटामिन और खनिज प्रदान करता है।
- सूप स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक है, जिसके जरिये हम एक ही बार में विभिन्न पोषक तत्व का सेवन कर सकते हैं।
- यह बच्चों के लिए बहुत अच्छा है क्योंकि आमतौर पर, बच्चे खाना नहीं खाते हैं और उन्हें सूप देकर आप एक समय में सभी आवश्यक पोषक तत्वों की जरूरत को पूरा कर सकते हैं।
3. मेवा
जैसे सर्दियों में आप ऊनी कपड़े पहनते हैं और रूम हीटर का इस्तेमाल करते हैं, उसी तरह से ठंड से निपटने के लिए आपके शरीर को इस मौसम में कुछ विशेष पौष्टिक भोजन की भी आवश्यकता होती है।
अ. काजू
- काजू में असंतृप्त फैटी एसिड लिनोलेनिक एसिड होता है जो स्ट्रोक को रोकता है।
- यह अतिरिक्त तनाव और सूजन के लिए फायदेमंद है और हृदय रोगों के जोखिम को भी कम करता है।
- काजू में प्रोटीन, असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट, जलनरोधी और एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं।
- यह आपकी आंखों, त्वचा, हृदय, बाल, आदि के लिए काफी अच्छा माना जाता है।
ब. मूंगफली
- मूंगफली मोनोसैचुरेटेड फैट, फोलिक एसिड, कॉपर, मैग्नीशियम, विटामिन बी3, फोलेट, प्रोटीन और कुछ एंटी-एजिंग गुणों का उत्कृष्ट स्रोत माना जाता है।
- यह स्ट्रोक और कैंसर से निपटने के लिए बहुत कारगर है।
- इसे कच्चा या पका कर खाया जा सकता है।
स. बादाम
- इसमें प्रचुर मात्रा में अमीनो एसिड और खनिज पाए जाते हैं।
- यह फेफड़ों को डिटॉक्सिफाई करने के लिए बेहद अच्छा होता है और बहुत अधिक कैलोरी वाला भोजन माना जाता है।
- बादाम में एक हीटिंग गुण होता है जो सर्दियों में आपके शरीर को गर्म रखता है।
द. अखरोट
- अच्छी याददाश्त के लिए अखरोट काफी अच्छी तरह से जाना जाता है, अपने आकार के अनुसार ही ये मानसिक स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होते हैं।
- यह विटामिन, प्रोटीन और खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत भी है।
- इसमें विटामिन बी और ई होता है, जिसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं और यह यादाश्त के लिए भी बहुत अच्छा होता है।
- अखरोट बालों और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए बेहतर माँना जाता है।
4. फाइबर
- रूहगेज जिसे हम फाइबर आहार भी कह सकते हैं यह एक प्रकार का भोजन है, जिसका हमें रोजाना सेवन करना चाहिए क्योंकि इसमें अपचनीय फाइबर होता है जो आपके पेट के लिए आवश्यक है।
- यह पाचन में सुधार करता है और वजन को प्रबंधित करने में मदद करता है।
- यह हमारे रक्त से शर्करा को अवशोषित करता है और हमारे शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है।
- जई में बीटा-ग्लूटेन की उपस्थिति कोलेस्ट्रॉल और रक्तचाप के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करती है जो कई स्वास्थ्य समस्याओं को कम करती है।
- मेवे, बीज, दालें, फल और सब्जियां, आदि भी फाइबर का बेहतर स्रोत हैं।
5. हरे पत्तेदार सब्जियां
- गोभी, ब्रोकोली, सरसों का साग, पालक, हरी लहसुन और प्याज ये सब सबसे अधिक खपत वाली हरी पत्तेदार सब्जियां हैं।
- हरी सब्जियां एंटीऑक्सिडेंट का एक बेहतर स्रोत मानी जाती हैं और इसमें फोलेट, फाइबर और कई अन्य पोषक तत्व जैसे विटामिन सी, के, ए, आदि मौजूद होते हैं।
- आप अपनी सब्जियों का सेवन कई तरीकों से कर सकते हैं जैसे कि उन्हें उबालना, उनका सूप बनाना, भाप पर पकाना, रगड़ना और फ्राई करना, आदि।
6. खट्टे फल
- नींबू, संतरा, अंगूर जैसे फल खट्टे फलों के सबसे अच्छे उदाहरण माने जाते हैं।
- आजकल वे सभी मौसमों में पाए जा सकते हैं लेकिन सर्दियों में वे अधिक रसीले, मीठे, सुगंधित और चमकदार हो जाते हैं।
- ये विटामिन सी से भरपूर होते हैं जो आपकी त्वचा और बालों के स्वास्थ्य के लिए काफी ज्यादा फायदेमंद होते है।
- खट्टे फल भी फाइबर का एक अच्छा स्रोत माना जाता हैं।
- सर्दियों में ये बेहद मददगार होते हैं और आपके ह्रदय को स्वस्थ बनाते है तथा गुर्दे की पथरी के खतरे को भी कम करते है।
7. रंगीन सब्जियां
इसमें कोई शक नही है कि रंग हमारे जीवन में एक बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, या तो यह कपड़े हों या फिर भोजन हमें चमकदार रंग हमेशा पसंद आता है और चमकीले रंग की सब्जियों और फलों में अतिरिक्त पोषण मूल्य पाए जाते हैं। इसलिए, यह हमेशा कहा जाता है कि अपने भोजन में रंग मिलाएं, न कि सुगंधित रंग, रंग जोड़ने का अर्थ है अलग-अलग तरह के फल और सब्जियों को शामिल करना।
- ऑरेंज और येलो सब्जियां
नारंगी और पीले रंग की सब्जियों और फलों में अच्छी प्रतिरक्षा प्रणाली का निर्माण, बेहतर आँखों की रोशनी, दिल के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने, आदि जैसे गुण होते हैं। वे विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन का एक समृद्ध स्रोत हैं जो आगे विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। संतरा, नींबू, पपीता, गाजर, अनानास, आदि इसके कुछ उदाहरण हैं।
- लाल सब्जियां
लाल सब्जियां कैंसर, हृदय रोगों, त्वचा की गुणवत्ता, मधुमेह, आदि को रोकने में मदद करती हैं। इनमें फाइटोकेमिकल्स और एलीजिक एसिड होते हैं जिनके विभिन्न स्वास्थ्य लाभ होते हैं। लाल मिर्च, टमाटर, स्ट्रॉबेरी, सेब, लाल प्याज, बीट, अनार, आदि लाल खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं।
- सफ़ेद और भूरे वेजीज
सफेद या भूरे रंग वाले खाद्य पदार्थों में सल्फोराफेन, एलिसिन और क्वेरसेटिन की प्रचुर मात्रा पायी जाती है जो कैंसर को रोकता है। आलू, लहसुन, प्याज, मशरूम, फूलगोभी, मूली, आदि सफेद और भूरे रंग के खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं।
- हरी सब्जियाँ
हरी सब्जियां शरीर को डिटॉक्स करने में काफी ज्यादा मददगार होती हैं और रक्त तथा हड्डी के लिए अच्छी होती हैं। उनके पास ल्यूटिन, आइसोफ्लेवोन्स, विटामिन के और आइसोथियोसाइनेट्स की प्रचुर मात्रा होती है। इसमें फोलेट, गहरी पत्तेदार सब्जियां भी शामिल हैं, जिनमें कुछ खास गुण होते हैं, जो मूड स्विंग्स में सुधार करते हैं। ब्रोकोली, पालक, केल, मटर, एवोकैडो, कीवी, आदि हरी सब्जी के कुछ उदाहरण हैं।
- बैंगनी फल और सब्जियाँ
बैंगनी फल और सब्जियों में रेस्वेराट्रोल, फाइटोन्यूट्रिएंट्स और एंथोसायनिन मौजूद होते हैं, जो आपको जवान रखता है क्योंकि इसमें एंटी-एजिंग गुण होते हैं और यह कैंसर को रोकने में भी मददगार है। लाल गोभी में भरपूर मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। लाल गोभी, ब्लैकबेरी, लाल अंगूर, बैंगन, आलूबुखारा, आदि बैंगनी खाद्य पदार्थों के कुछ उदाहरण हैं।
कुछ हेल्थ टिप्स जिनका सर्दियों में स्वस्थ रहने के लिए पालन करना चाहिए (Some Health Tips Should Be Followed in Winters to Stay Healthy)
- विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों को खाने की कोशिश करें क्योंकि सर्दियों के मौसम में हमारी त्वचा शुष्क हो जाती है और खट्टे पदार्थ त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद होते हैं।
- अपने कार्बोहाइड्रेट को ख़त्म करें, क्योंकि हम इस मौसम में काफी ज्यादा खाते हैं और अपने वजन का संतुलित बनाए रखने और फिट रहने के लिए यह आवश्यक है साथ ही साथ अपने शरीर की वसा को बनाए रखने के लिए हमेशा कुछ व्यायाम करते रहें।
- ढेर सारा पानी पियें, यह आपको हाइड्रेटेड रखेगा और इससे आपकी त्वचा भी स्वस्थ रहेगी।
- सर्दियों के दौरान अपने आहार में ओमेगा 3 फैटी एसिड शामिल करें, क्योंकि यह अवसाद के स्तर को कम करता है जो आमतौर पर सर्दियों में देखा जा सकता है। मछली, पौधे के बीज और मेवे में ओमेगा-3 फैटी एसिड की प्रचुर मात्रा पायी जाती है।
- हर्बल ड्रिंक जैसे ग्रीन टी, लेमन टी, अदरक और तुलसी की चाय का सेवन करें क्योंकि ये आपके शरीर को डिटॉक्सिफाई करेंगे और स्वास्थ्य के लिए भी काफी अच्छे माने जाते हैं।
- धूप सेंकें क्योंकि विटामिन डी हमारे शरीर के लिए बहुत आवश्यक है और यह किसी भी भोजन में नहीं पाया जाता है क्योंकि हमारा शरीर इसे कोलेस्ट्रॉल से बनाता है। जब अल्ट्रा वायलेट किरणें हमारे शरीर को छूती हैं, तो त्वचा कोशिकाओं में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति विटामिन डी का निर्माण करती है। इसलिए हमेशा धूप में कुछ समय बिताने की कोशिश करें।
निष्कर्ष
अच्छा खाना न केवल अच्छा स्वाद देता है, बल्कि अच्छा दिखता भी है और इससे अच्छी खुशबू भी आती है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए एक बहुत अच्छा मौसम है जो वजन बढ़ाना चाहते हैं। इसलिए, हमें अच्छे भोजन और ऊपर दिए गए कुछ स्वास्थ सुझावों तथा तथ्यों के साथ मौसम का आनंद लेना चाहिए।
