आप क्या खाते हैं और क्या नहीं यह आपसे ज्यादा आपका स्वास्थ्य बता देता है, हालांकि हर व्यक्ति अच्छा भोजन ही खाता है, परंतु कई बार इसका असर नहीं दिखता, ऐसा इसलिए है क्योंकि एक ही भोजन एक ही समय में स्वस्थ और अस्वास्थ्यकर हो सकता है। यह खाना पकाने और अपने भोजन का उपभोग करने के तरीके पर निर्भर करता है। एक ही चिकन कुछ परिस्थितियों में स्वस्थ और वसा रहित हो सकता है और वही आपके शरीर में अतिरिक्त वसा का कारण भी हो सकता है। ज्ञान की कमी के कारण, हम आमतौर पर इसका गलत तरीके से सेवन करते हैं।
चिकन मांस बहुत पतला होता है, जिसमें अधिक वसा नहीं होता, इसलिए यह खाना पकाने और परोसने के तरीके पर निर्भर करता है की आप इसे कैसे खाते हैं। चिकन की त्वचा में सबसे अधिक मात्रा में वसा होता है और इसके निचले भाग को ड्रमस्टिक (drumsticks) कहते हैं। हम कह सकते हैं कि चिकन स्वस्थ भोजन है और हम विभिन्न सामग्रियों को जोड़कर और कुछ स्वस्थ तरीकों का पालन करके इसे और स्वस्थ बना सकते हैं।
नीचे वर्णित चिकन पकाने के कुछ तरीके हैं; हमने स्वस्थ विधियों के साथ-साथ कुछ स्वस्थ व्यंजनों का भी वर्णन किया है। नीचे वर्णित कुछ अस्वास्थ्यकर तरीके भी हैं, लेकिन हमने विभिन्न पौष्टिक सामग्री जोड़कर उनको भी पौष्टिक बनाया है।
बूढ़े व्यक्ति की शरीर की आवश्यकता बच्चे से भिन्न होती है, वसायुक्त भोजन बच्चे द्वारा ग्रहण किया जा सकता है, लेकिन वही भोजन वयस्क लोगों के लिये विभिन्न अवांछित बीमारियों का कारण बन सकता है, इसलिए भोजन को आपकी उम्र के अनुसार ठीक से विभाजित किया जाना चाहिए। एक बच्चे को अपने विकास के लिए प्रोटीन की आवश्यकता होती है जबकि एक वृद्ध को अधिक कैल्शियम की आवश्यकता होती है। उसी तरह, कुछ खाना पकाने के तरीके बच्चों के लिए अच्छे होते हैं और कुछ दूसरों के लिए।
पोच करना चिकन पकाने के सर्वोत्तम तरीकों में से एक है, क्योंकि हमें इसमें तेल नहीं मिलाते हैं और इसके पोषक तत्व कम नहीं होते हैं।
सामग्री
1 चिकन, 2 तेज पत्ता, 1 चम्मच थाइम के पत्ते, काली मिर्च, नमक, नींबू, पानी।
विधि
पोषण तालिका
सामग्री
1 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच चावल का सिरका, तिल का तेल, अंगूर का तेल, 1 चम्मच चीनी, ½ चम्मच अदरक बारीक कटी हुई, 1 लहसुन, ½ चम्मच काली मिर्च, 2 कप गोभी, ½ कप लाल गोभी, 1 कप गाजर, 2 कप चिकन।
विधि
पोषण तालिका
कैलोरी: 412
वसा: 23 gm
कोलेस्ट्रॉल: 72 mg
सोडियम: 1128 mg
पोटेशियम: 673 mg
कार्बोहाइड्रेट: 17 gm
प्रोटीन: 32 gm
विटामिन: A, C
सामग्री
2 कप कटा हुआ चिकन, 1 स्कैलियन (scallion), 1 छोटा कप मेयोनेज़, 1 कप दही, लाल मिर्च, कुछ बादाम कटा हुआ, 1 चम्मच डाइजॉन, 1 चम्मच लाइम जूस, नमक और काली मिर्च।
विधि
एक कटोरे में सभी सामग्री डालें और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें और इसे सलाद के रूप में परोसें।
पोषक तालिका
कैलोरी: 187
वसा: 12 gm
कोलेस्ट्रॉल: 45 mg
सोडियम: 198 mg
पोटेशियम: 187 mg
कार्बोहाइड्रेट: 17 gm
प्रोटीन: 32 gm
विटामिन: A, C
सामग्री
1 कप पोच्ड चिकन और उन्हें क्यूब्स आकर में काट लें, 2 सेलेरी स्टाल्क (celery stalks), लाल प्याज, 1 कप पेकान, दही, ½ कप मेयो, 1 चम्मच डाइजॉन मिश्रण, 1 चम्मच सिरका, नमक और काली मिर्च।
विधि
पोषक तालिका
कैलोरी: 187
वसा: 12 gm
कोलेस्ट्रॉल: 45 mg
सोडियम: 198 mg
पोटेशियम: 187 mg
कार्बोहाइड्रेट: 17 gm
प्रोटीन: 32 gm
विटामिन: A, C
ग्रिलिंग चिकन को पकाने का दूसरा सबसे अच्छा तरीका है। इसे ग्रिल करते समय यह हम पर निर्भर करता है कि हमने कितनी मात्रा में तेल इसमें लगाया है। हम विभिन्न सब्जियों और मसालों को डालकर इसे और पौष्टिक बना सकते हैं; मैं आपके लिए कुछ व्यंजन लाई हूँ और आशा करती हूँ कि आप इसे पसंद करेंगे और चिकन खाने के स्वस्थ तरीके का आनंद लेंगे।
सामग्री
½ छोटे कप सिरका, नमक, 4 टमाटर, 2 चम्मच जैतून का तेल, बोनलेस और स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, 1 लहसुन कुटा हुआ।
विधि
पोषण तालिका
कैलोरी: 177
वसा: 5 gm
कोलेस्ट्रॉल: 63 mg
सोडियम: 171 mg
कार्बोहाइड्रेट: 8 gm
प्रोटीन: 24 gm
सामग्री
नींबू का रस, जैतून का तेल, 2 चम्मच व्हाइट वाइन, लाल मिर्च, कुटा हुआ रोजमेरी, 1 बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट (छोटे क्यूब्स में कटे हुए), 2 नींबू आधा कटा हुआ, हरे प्याज कटा हुआ।
विधि
पोषण तालिका
कैलोरी: 182
वसा: 8 gm
कोलेस्ट्रॉल: 63 mg
सोडियम: 55 mg
कार्बोहाइड्रेट: 2 gm
प्रोटीन: 23 gm
सामग्री
एक बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, जैतून का तेल, 1 कप मशरूम कटा हुआ, 2 कटा हुआ प्याज, एक चम्मच रोटिसरी चिकन (rotisserie chicken) मसाला, 2 कप पालक, 1 चम्मच कटा पेकान।
विधि
पोषण तालिका
कैलोरी: 190
वसा: 8 gm
कोलेस्ट्रॉल: 60 mg
सोडियम: 180 mg
कार्बोहाइड्रेट: 2 g
प्रोटीन: 22 gm
बेकिंग और ग्रिलिंग समान हैं, दोनों में, हम अपने चिकन में अपने अनुसार तेल लगाते हैं और आंच पर पकाते हैं, बस दोनों के स्वाद में थोड़ा अंतर होता है। हमारे पास आपके लिये बेकिंग संबंधित कुछ हेल्दी रेसिपी हैं।
सामग्री
1 बोनलेस स्किनलेस चिकन, जैतून का तेल, 1 प्याज कटा हुआ, 1 कप चिकन शोरबा, 1 कप ब्राउन राइस, 1 संतरे का जूस, ऑरेंज जेस्ट और काली मिर्च, पुदीना, 1 चम्मच पाइन नट्स।
तरीका
पोषण तालिका
कैलोरी: 490
वसा: 21 ग्राम
कोलेस्ट्रॉल: 140 mg
सोडियम: 870 mg
कार्बोहाइड्रेट: 38 gm
प्रोटीन: 39 gm
सामग्री
पीली शिमला मिर्च, चेरी टमाटर 5, चिकन ब्रेस्ट, जैतून का तेल, ताजा अजवाइन के पत्ते, नमक, काली मिर्च, नींबू, दही, ताजा डिल, अंग्रेजी ककड़ी, लहसुन 2 कूटे हुए, 2 छोटे कटी हुई तोरी (zucchinis)।
विधि
पोषण तालिका
कैलोरी: 189
वसा: 8 gm
कोलेस्ट्रॉल: 2 mg
सोडियम: 57 mg
पोटेशियम: 1165 mg
कार्बोहाइड्रेट: 23 gm
प्रोटीन: 10 gm
विटामिन: A, C
कैल्शियम: 136 mg
निष्कर्ष
प्रत्येक भोजन में कुछ पोषक तत्व होते हैं और इसे केवल सही तरीके से पकाने से ही इसका सेवन किया जा सकता है, हमने ऊपर उनमें से कुछ पर चर्चा की है। हालांकि किसी भी भोजन को तलना हमारे स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं होता। विशेष रूप से जब यह चिकन हो तो, इसमें बहुत सारा वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए यदि आपको वास्तव में अच्छा स्वास्थ्य चाहिए, तो तला हुआ चिकन कभी न खाएं। आप केवल चिकन ही नहीं किसी भी खाद्य पदार्थ में अपनी पसंद के कई अन्य सामग्री को शामिल करके उन्हें स्वादिष्ट और सेहतमंद बना सकते हैं। हमारे साथ बने रहें और हम आपके लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों को लाते रहेंगे। स्वस्थ रहें और खुश रहें।